Medenjak kolač je poslastica koja spaja tradicionalne arome cimeta, meda i začina za medenjake s kremastom teksturom čokolade i marmelade.

Poslastica je odličan izbor za praznične dane, ali i za svaku drugu priliku kada želite uživati u bogatom, aromatičnom okusu.

Zahvaljujući jednostavnom postupku pripreme, čak i početnici u kuhinji mogu postići vrhunski rezultat.

Za pripremu ovog mirisnog kolača za 12 osoba, bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• 100 g čokolade s visokim postotkom kakaa
• 5 jaja
• 150 g omekšalog maslaca
• 1 vrećica vanilin šećera
• 200 g tečnog meda
• 100 g brašna
• 50 g škrobnog brašna (gustina)
• 50 g mljevenog keksa s okusom vanilije
• 180 g jogurta (3,5% mliječne masti)
• 2 kašike kakaa
• 1 kašika cimeta
• 1 kašika začina za medenjake
• 1 puna kašika praška za pecivo
• 200–300 g marmelade ili džema od šljiva

Sastojci za glazuru:

• 150 g maslaca
• 100 g mliječne čokolade
• 50 g čokolade s većim postotkom kakaa
• 120 ml mlijeka
• 50 g šećera

Postupak pripreme:

Priprema smjese za tijesto:

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U posudu stavite omekšali maslac i vanilin šećer, te ih mutite dok ne postanu pjenasti.

Dodajte jedno po jedno žumance, neprestano miksajući.

U smjesu potom dodajte med i nastavite miksati dok ne postane glatka.

Otopite čokoladu na laganoj vatri i dodajte je u prethodno pripremljenu masu, uz stalno miješanje.

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, škrobno brašno, kakao, cimet, začine za medenjake. Smjesu suhih sastojaka prosijte kako bi bila što finija.

U smjesu dodajte mljeveni keks i sve zajedno sjedinite.

Postepeno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu miješajući dok ne postane homogena.

Priprema bjelanjaka:

Bjelanjke umutite s prstohvatom soli dok ne dobijete čvrsti snijeg.

Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka u prethodno pripremljenu smjesu koristeći žicu za mućenje, pazeći da ne izgubite prozračnost.

Pečenje kolača:

Pripremljenu smjesu ulijte u pleh dimenzija 20×30 cm, obložen papirom za pečenje.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.

Provjerite čačkalicom – ako izađe suha, kolač je pečen.

Ostavite tijesto da se potpuno ohladi.

Punjenje kolača:

Kad se tijesto ohladi, prerežite ga na pola oštrim nožem.

Marmeladu ili džem od šljiva zagrijte na laganoj vatri i dodajte kašičicu cimeta (po želji).

Premažite jednu polovinu tijesta džemom, a zatim preklopite drugom polovinom.

Stavite kolač na hladno kako bi se stegnuo.

Priprema glazure:

U lončiću zagrijte maslac, šećer i mlijeko da prokuhaju.

Dodajte obje vrste čokolade i miješajte dok se potpuno ne otope.

Ostavite glazuru da se hladi 15 minuta, a zatim je ravnomjerno prelijte preko kolača.

Hlađenje i serviranje:

Kolač stavite u frižider kako bi se glazura u potpunosti stegnula.

Prije posluživanja narežite kolač na jednake kocke i uživajte u lijepom spoju čokoladnih i začinskih aroma.