Kako da spremite karfiol a da u njemu ostanu svi vitamini
Jedna šolja karfiola ima svega 25 kalorija i 5g ugljenih hidrata. Bogat je vitaminom C, vitaminima B grupe, K vitaminom, folatima i kalijumom.
Jedna studija koja je rađena 2013. godine dokazala je da se nutritivna vrednost najbolje zadržava kuvanjem karfiola na pari i kratkom termičkom obradom u voku u odnosu na kuvanje u vreloj vodi.
Ovo povrće je bogato supstancama koji se nazivaju glukozinolati koji su dobri u prevenciji karcinoma. Oni sprečavaju da dođe do oštećenja ćelije, ali imaju i antiinflamatorni, antivirusni i antibakterijski efekat.
Neke studije su dokazale da sulforafon koji ulazi u sastav karfiola može da utiče na gene na taj način sto se usporava biohemijski proces starenja.
Kome se ne preporučuje karfiol?
1. Osobama sa hipotireozom se ne preporučuje više od 2x nedeljno jer utiče na stvaranje hormona štitaste žlezde.
2. Osobama koji uzimaju antikoagulantnu terapiju jer je bogat K vitaminom.
3. Osobama sa digestivnim tegobama jer može šta vrati gasove i ubrza pasažu creva.
4. Osobama sa bubrežnom slabošću zbog visokog nivoa kalijuma.
