Bez razvlačenja, bez kora – Najlakša pita sa spanaćem!
Postoje jela koja nas vraćaju u djetinjstvo, u kuhinju naših baka gdje se mirisi spajaju s toplinom doma. Jedno od takvih jela je i ova mirisna, hrskava, ali istovremeno mekana pita sa spanaćem i sirom. Idealna je kao doručak, užina, pa čak i lagani ručak. Nema razvlačenja kora, nema komplikovanih postupaka – sve što vam treba staje u jednu činiju, a rezultat je neodoljivo domaće i zasitno jelo.
U nastavku vas vodim kroz proces pripreme jednog od omiljenih slanih kolača našeg podneblja, uz dodatak modernog, zdravog sastojka – spanaća. Kombinacija sa sirom, kajmakom, jogurtom i kukuruznim grizom čini ovu pitu savršenim izborom i za one koji vode računa o ishrani, ali i za one koji samo žele nešto fino i jednostavno.
Potrebni sastojci
Prije nego krenemo sa samim procesom, evo kompletne liste namirnica koje će vam biti potrebne:
250 g svježeg spanaća
200 do 230 g sira (može biti domaći kravlji, feta ili bilo koji polutvrdi sir po izboru)
1 do 2 kašike kajmaka (po želji i ukusu)
2 jaja
200 ml jogurta
1 kašika masti (može i puter, ali mast daje autentičniji domaći ukus)
100 g bijelog pšeničnog brašna
100 g kukuruznog griza
1 kašičica praška za pecivo
So po ukusu (otprilike pola kašičice, u zavisnosti koliko je sir slan)
Ova količina odgovara plehu veličine oko 17×30 cm, a ako imate manji ili veći, možete proporcionalno prilagoditi sastojke.
Prvi korak: Priprema spanaća
Kao i uvijek kada radimo sa svježim zelenilom, prvi korak je temeljno pranje. Uzmite 250 g svježeg spanaća, odstranite eventualne tvrđe peteljke i prljavštine, pa ga prelijte vrelom vodom – ovo je tzv. blanširanje, kojim spanać omekšava i gubi onaj sirovi ukus.
Ostavite da tako odstoji minut ili dva, zatim ga ocijedite i ostavite da se ohladi. Kad se dovoljno ohladi, sitno ga isjeckajte – možete nožem ili čak rukama, jer će biti mekan.
Drugi korak: Spajanje mlečnih sastojaka
U velikoj činiji izdrobite sir viljuškom. Ako koristite feta sir ili neki tvrđi tip, postarajte se da ga razbijete na sitnije komadiće, jer će se tako bolje rasporediti u smjesi. Dodajte:
1–2 kašike kajmaka, za dodatnu kremastost i bogat ukus,
2 jaja, koja će pomoći u vezivanju smjese,
200 ml jogurta, koji daje vlagu i blagu kiselkastu notu,
1 kašiku masti, da sve bude mekano iznutra, a sa hrskavom koricom spolja.
Sve ove sastojke dobro izmiješajte – prvo viljuškom ili žicom za mućenje, pa onda varjačom kako bi masa bila ujednačena.
Zatim u tu mlečnu osnovu dodajte već pripremljeni i isjeckani spanać, i sve još jednom lijepo izmiješajte.
Treći korak: Suvi sastojci
Sada je vrijeme da unesemo suve sastojke:
100 g pšeničnog brašna
100 g kukuruznog griza
1 kašičica praška za pecivo
So po ukusu
Možete ih prethodno pomiješati u posebnoj posudi da se ravnomjerno rasporede, a zatim ih postepeno dodavati u mokru smjesu. Koristite ruke ili kašiku da sve dobro sjedinite – masa će biti gušća, ali ne tvrda.
Četvrti korak: Pečenje
Pripremite pleh dimenzija 17×30 cm, obložite ga papirom za pečenje ili dobro premažite mašću/putem i pobrašnite. Sada izlijte cijelu smjesu i pažljivo je rasporedite da bude ravnomjerna.
Rernu prethodno zagrijte na 190°C, pa stavite pitu da se peče između 30 i 35 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne. Površina treba da bude zlatno-žuta, a kada je blago pritisnete prstom – da se vraća.
Kad je gotova, izvadite je i ostavite da se prohladi 10–15 minuta. Tada je najlakše sjeći, a i ukusi će biti stabilniji.
Zašto je ova pita posebna?
Ova pita nije samo obična pita sa sirom. Ona je nešto između pite, proje i slanog kolača, jer kombinuje najbolje osobine svakog od njih:
Spanać donosi zdravlje i svježinu
Sir i kajmak daju bogat, domaći ukus
Jogurt i jaja čine teksturu mekanom i laganom
Mast joj daje onu starinsku puninu ukusa
Kukuruzni griz unosi blagu hrskavost i rustičnost
Ona se može služiti:
Topla, uz jogurt ili kiselo mlijeko
Ohlađena, kao dio posluženja na slavi ili proslavi
Kao doručak za cijelu porodicu
Kao lagana večera, uz salatu od paradajza ili kiselih krastavaca
Savjeti za uspjeh
Ako želite da dodatno unaprijedite ovu pitu, možete probati sljedeće:
Dodati sitno sjeckani mladi luk ili prazi luk za aromatičniji ukus.
Zamijeniti dio jogurta sa pavlakom, ako želite još kremastiju teksturu.
Ubaciti malo muskatnog oraščića u smjesu – začin koji se savršeno slaže sa spanaćem.
Ako nemate mast, možete koristiti puter ili ulje, ali uz mast je ukus najbliži onom pravom domaćem.
Ova pita od spanaća i sira je savršen balans tradicionalnog i jednostavnog. Priprema ne traje dugo, sastojci su pristupačni, a krajnji rezultat je jelo koje će vam uvijek iznova biti izvor zadovoljstva.
U samo nekoliko koraka, i sa malo truda, dobićete mekanu, sočnu i hranljivu pitu koja će zadovoljiti i najizbirljivije ukuse. I što je najbolje – sve se pravi u jednoj činiji, bez stresa, bez komplikacija.
Ako volite jednostavna, domaća jela sa autentičnim ukusom – ova pita će sigurno pronaći stalno mjesto u vašem kuvaru.